우유의 영양과 용도
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작성일 23-01-05 15:37
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한국에서 낙농업이 본격적으로 처음 된 것은 1960년대 초부터이다.
3. 조성과 영양
우유의 조성(組成)은 소의 품종·나이·비유시기·계절·사육방법·건강 등에 따라 다르다.
한국에서는 고구려 시조 주몽(朱蒙)이 말젖을 먹고 자랐다는 설화나, 《삼국유사》 ＜어산불영조(魚山佛影條)＞에 용이 소 먹이는 사람이 되어 왕에게 유락(乳酪)을 바쳤다는 기록으로 미루어 삼국시대에 이미 소수층에서 우유를 식용했음을 알 수 있따 일본의 《신찬성씨록(新撰姓氏錄)》에는 한국에서 건너간 선나사주(善那使主)가 고토쿠왕[孝德王(효덕왕)]에게 처음으로 우유를 바쳤다는 기록이 있어 우유의 음용을 일본에까지 전파시켰음을 알 수 있따 고려나 조선시대에는 왕이나 상류층 또는 병약한 환자에게 제한적으로 제공되었을 뿐 일반화되지는 않았다.우유의 영양과 용도
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레포트/의약보건
1. 우유의 定義(정의)
2. 우유의 역사(歷史)
3. 조성과 영양
4. 제조·가공
5. 우유의 용도
6. 우유 관련 법규
【참고 】
2. 우유의 역사(歷史)
우유는 양젖·산양젖·말젖과 같이 인류가 착유 가능한 동물을 가축화하면서 이용되기 처음 한 것으로 생각되고 있따 BC 2500년 무렵 메소포타미아의 우르 제 1 왕조기의 착유와 그 가공을 나타내는 부조(浮彫)가 발견되었고, 또 BC 2050년 무렵의 고대 이집트 제11왕조의 조각도 남아 있따 그 외 고대 인도신화나 북유럽신화 등에도 우유에 대한 기록이 보인다. 이때까지 국내에서 생산된 모든 우유는 시유(市乳)로만 처리되어 이용되었고, 62년도부터 여러 가공업체들이 설립되면서 분유·버터·아이스크림·치즈 등 각종 유제품이 생산되기 처음 하였다. 중국(China)에서는 동진(東晉) 때의 《양생요집(養生要集)》이나 북위(北魏) 때의 《최씨식경(崔氏食經)》에 우유나 유제품 효능에 대한 기록이 있는 것으로 미루어 300년 무렵에 이용되기 처음 한 것으로 추정된다된다.
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다. 분만 직후의 초유는 단백질의 …(투비컨티뉴드 )
부족하지만 최선을 다해 작성하고자 노력하였으니 만족하실 수 있으리라 생각됩니다. 우유의 주ingredient은 단백질·지방·탄수화물(젖당)·무기물 등이며, 그 밖의 미량ingredient으로는 백혈구·인지질(燐脂質)·비타민, 각종 효소·면역단백질 등이 함유되어 있따 계절적으로 변동하는 ingredient은 지방과 단백질이며, 추동기에는 높아지고 춘하기에는 함량이 낮아진다.
