식초 중 아세트산의 정량
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작성일 23-01-23 19:07
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3. Introduction
식초 중 아세트산의 정량
이 test(실험) 은 식초와 증류수를 섞고 그 용액에 지시약인 페놀프탈레인 용액을 사용해 0.1N-NaOH 표준용액을 이용하여 식초 안의 아세트산의 함량을 알아보는 것이다.
*Purpose:
다.
②0.1N-NaOH을 조금씩 넣으면서 용액의 색 변화를 확인한다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 순도가 높은 아세트산은 상온에서 고체로 존재하는데, 이를 얼어 있는 초산이라는 의미로 빙초산이라 부른다. 식초의 원료로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르기도 한다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어 주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 빙초산은 독성이 강해 피부에 닿으면 염증을 일으키므로 주의해야 한다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다.
2. Abstract
Abstract&Summary
1. Title
1. Title 2. Abstract 3. Introduction 4. Materials & Methods 5. Results 6. Discussion 7. Reference 8. Acknowledgement 9. Homework
설명
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7. Reference
순서
①식초에 증류수를 넣고 페놀프탈레인 2~3방울을 떨어뜨린다.
사용한 0.1N-NaOH의 factor값은 0.975이고, 소비된 0.1N-NaOH양은 33.9ml이다.
Title
9. Homework
4. Materials & Methods
6. Discussion
식초 중 아세트산의 정량,아세트산
5. Results
③변화하는 순간까지 사용된 0.1N-NaOH의 양을 가지고 아세트산 함량을 구한다.
*Conclusion:
*Results:
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8. Acknowledgement
Introduction
*M&M:
*아세트산: 화학식 CH3COOH. 식초에서 나는 신맛이 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다.
식초 중 아세트산의 정량
역가(e)는 0.006005g 이고, 소비된 0.1N-NaOH양(V)은 33.9ml이고, 0.1N-NaOH용액의 Factor값(f)은 0.975이고 시료량(S)은 3ml이므로 아세트산의 함량을 계산하는 식에 대입해 보면 약 6.616%가 된다된다.
